Türkiye’de sadece öğle yemeği servis eden lokantalar çoğunlukla soyu tükenmekte olan esnaf lokantaları ve genellikle artık kasabalarda nadiren kalan, tek bir tabağa odaklanmış, fırın kebapçılar, köfteciler yada dönercilerdir.

Fauna gibi kompleks tabakları olan, üst düzey yaratıcılık ve teknikle bütünleşmiş iyi malzeme kullanan lokantalarsa daha çok akşam yemeğine, hatta Fine Dinning tarzına yönelirler. Fauna tersi.

Fauna’da sadece öğle yemeği servisi yapılır! Pazartesi-Cumartesi 12:00-14:00… Pandemi öncesinde rezervasyon da almazdı, şimdi rezervasyon gerekli…

Fauna aceleye gelmez, zamanı olan içindir! Her tabak, sipariş üzerine hazırlanır ama ne tabak! Tabağı görünce neden acele edilmemesi gerektiğin anlarsınız, hem pişirilirken hem de yerken. Soğutmayın ama sakin sakin, tanını çıkararak yiyin burada…

Fauna’da yemekler ağır, kokulu, lezzetler katmanlı ve komplekstir. Ama dengelidir de: Bir yemeğe başladıktan sonra o ilk izlenim, ağırlık fikriniz epey hafifler.

Fauna’da şarap yoktur. Bilmem neden… oysa ki bu tabaklara bir de şarap eşlik edebilse, yeme de yanında yat katmerlenirdi. Ama vardır İbrahim Tuna’nın bir bildiği elbet. 2003’de beş masalı bir loknata olarak ilk Kadıköy’de açıldığından ve 2014’de Ataşehir’e taşındığından beri bu böyle.

Fauna’ya İtalyan lokantası diyenler var. Bilmiyorum kurucusu ve şefi İbrahim Tuna, mahalle lokantası dışında bir tanım, sıfat tercih ediyor mu ama bence bir İtalyan değil, yada İtalyan’a sığabilir değil. Evet makarnalar ağırlıkta. Evet makarnalar dünya çapında, İtalya ayarında. Ama Fauna, kendi hazırladığı taze makarnalardan yaptığı yemeklerle, çorbalarıyla ve en önemlisi salatalarıyla, bitmedi bir gün önceden ön siparişini vermeniz gereken yemekleriyle, bir İtalyan’dan çok daha fazlası…

Bu arada Fauna, ödüllü tesçilli bir lokanta 2024 Michelin Bib Gourmand ve Gault Millau 2024.

Fauna’da bir de önceden sipariş edilen yemekler var. Kuzu İncikli Mararna gibi: Fırında Karayaka Kuzu İncik, Kuzu Kemik Sulu Makarna İle. Nefis. Başka birşey yiyemiyorsunuz, tek kötü tarafı bu, çok doyurucu bir porsiyon!

Tavsiye niteliğinde değil, tüm menü harika ana benim en sevdiklerim ise şunlar:

PORÇİNİ MANTARLI KUZU ETLİ YAHNİ: Kuzu Kol Kapamalık Et, Porçini Mantar, Arpacık Soğan, Domates, Diş Sarımsak, Patates ve Yoğun Kemik Suyu

KEÇİ PEYNİRLİ ÇAM FISTIKLI RAVİOLİ: Tam Yağlı Olgunlaştırılmış Keçi Peyniri, Çam Fıstığı & Manda Ricotta Dolgulu; Adaçaylı Tereyağı Soslu

Kuzu kemik suyuna Kuzu incikli ve Morel mantarlı sebzeli Çorba.

 

FAUNA: Küçükbakkalköy Mah. Işıklar Cad. Ahmet Muhip Dıranas Sok. NO:9/A ATAŞEHİR İSTANBUL [email protected] TEL: 0545 572 11 30

 

Değerlendirme

Lezzet 10/10

Fiyat: 8/10

Servis 8/10

Ortam 8/10

Aziz Hatman / [email protected]